Jó napot, mi újság? – Madács-Pfeffer Noémi

– Rendkívül szerencsés vagyok, hiszen a hobbim a munkám – mondja Madács-Pfeffer Noémi, a Mentes Manufaktúra tulajdonosa. A paksi élelmiszermérnök által készített tökmagolajos sokmagvas kenyér a közelmúltban elnyerte a 2025-ös Év Gluténmentes Kenyere címet, bagettje pedig második lett a töltetlen pékáru kategóriában.

Pakson nőtt fel és itt is tanult a Balogh Antal katolikus iskolában 12 éven át Madács-Pfeffer Noémi. Mindig jó tanuló volt, az érettségit követően mégsem szeretett volna egyetemre felvételizni. Édesapja azonban nem hagyta ezt annyiban.

– Azt mondta, hogy mivel jól tanultam, ezzel kezdeni kell valamit. Nézegettem a továbbtanulási lehetőségeket, és megtetszett a Szegedi Tudományegyetem élelmiszermérnöki kara. Szerettem a konyhában tevékenykedni, a kémia, a biológia és a matematika is közel álltak hozzám, így beadtam a jelentkezésemet. Nem bántam meg. Időközben az bizonyossá vált, hogy nem az élelmiszeriparban helyezkedem majd el, mert nem tudtam azonosulni azzal, amit képvisel, viszont nagyon szerettem az ebben rejlő fejlesztéseket, labormunkákat. Miután lediplomáztam, visszajöttem Paksra, visszahúzott a szívem – idézte fel.

Noémi hároméves kora óta tejérzékeny és több mint tíz éve gluténérzékeny. Saját érintettsége is felkeltette a mentes élelmiszerek iránti érdeklődését, melynek talaján később létrehozta egyre bővülő vállalkozását, a Mentes Manufaktúrát.

– Megszületett a kis kézműves cukrászműhelyem,

ahol kezdetben csak süteményeket, majd tortákat is készítettem, egyre több megrendelés érkezett rendezvényekre, esküvőkre. Vásárlói igények alapján bővítettem a kínálatot pékárukkal. A termékek különlegessége, hogy garantáltan gluténmentes környezetben készülnek, így nincs keresztszennyeződés. Nemcsak a gluténmentességre figyelek oda, hanem arra is, hogy tejmentesek, vegánok és cukormentesek is legyenek, hiszen egyre több a cukorbeteg – összegzett.

A tökmagolajos sokmagvas kenyerével Noémi 2025-ben elnyerte az Év Gluténmentes Kenyere címet friss kenyér kategóriában, bagettjével pedig egy második helyet is a töltetlen pékáru kategóriában a Magyarok Kenyere programban meghirdetett országos kenyér- és péksüteményversenyen. Mint mondta, kezdetben nem tartotta jó ötletnek, hogy induljon a megméretésen, mert úgy érezte, hogy a manufaktúra kicsi ehhez a jelentős cégek között.
– Mayer Győző, a cirokőrleményekkel foglalkozó Magic Mills tulajdonosa beszélt rá a nevezésre. A siker titka szerintem a jó minőségű alapanyag. Ezért jó, hogy élelmiszermérnök vagyok, mert tudom, hogy melyik gabonának milyen sajátosságai vannak, hogyan nem adnak rossz válaszreakciókat a szervezetben, hogyan lesz finom az étel – mondta.

Beszélt arról is, hogy édesanyja – akinek bioboltja van, és számos szakmai partnerkapcsolattal rendelkezik – nagy segítséget jelent számára, amire szüksége van, hiszen a manufaktúra termékei iránt egyre nagyobb az érdeklődés, már nemcsak a környékről, hanem Budapestről is jelentkeznek vásárlók. – Vannak a tudatosan étkezők, akik nem orvosi indok miatt, hanem egészségtudatosságból fogyasztják ezeket az élelmiszereket. Illetve vannak, egyre növekvő számban, a gluténérzékenyek, cukorbetegek – fűzte hozzá.

Kiemelte, rendkívül szerencsés, hogy a hobbija lehet a munkája.

– Igaz, most, a karácsony előtti időszakban csak napi 4-5 órát alszom, elfáradok, de megéri. Látom, hogy a vendégek hálásak, örülnek annak, hogy jót ehetnek. Ez hatalmas motivációt jelent, amikor kicsit nehezebben indul a napom – árulta el Noémi, ahogy azt is, hogy a közelmúltban kötötték össze az életüket párjával, Attilával, aki szintén vállalkozó, műszaki ellenőr, így nem egyszerű összeegyeztetniük a programjaikat. – A férjem nagyon szeret utazni, én viszont nagyon szeretek otthon lenni. Feltölt, ha együtt megfőzünk egy vasárnapi ebédet, kikapcsoljuk a telefont, laptopot.