Bíborfehér és Szilvafácska
Bíborfehér a fantázianeve annak a tortának, amely elnyerte idén a Magyarország Tortája címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyen pedig a győztes finomság a Szilvafácska elnevezésű torta lett.
A Magyar Cukrász Ipartestület 2026-ban már huszadik alkalommal hirdette meg a Magyarország Tortája versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnep alkalmából. A Magyar Értéktárba kiemelkedő nemzeti értékként felvételt nyert verseny idei tematikája a rögös túró és a tejföl volt.
A Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács üdvözölte a verseny tematikáját, és szakmai tanácsadással közreműködtek a versenyben. A tematika a cukrász szakma körében is rendkívül népszerű volt, rekordszámú, 60 nevezés érkezett, ezért négykörös zsűrizési folyamatra volt szükség. Az első körben 36 tortát értékelt a zsűri a SIRHA Budapest kiállításon, majd pár nap múlva újabb 24 torta várt rájuk a Zila Kávéházban. A középdöntőbe tíz torta került, melyek közül a legjobb hatot juttatták a döntőbe. Ott a versenyzőknek a zsűri jelenlétében kellett elkészíteniük a tortákat az ipartestület tanműhelyében, ahol az elkészítés folyamatát is pontozták, majd ismét kóstolták és értékelték a tortákat.
A 2026-os Magyarország Tortája versenyt a Bíborfehér torta nyerte. A gyulai Kézműves Cukrászda csapata bizonyult így idén is a legjobbnak, Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland a tavalyi győztes torta, a DCJ Stílusgyakorlat megalkotása után, idén a Bíborfehér tortával „megvédték” a Magyarország Tortája címüket.
„A győztes tortát az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a selymes tejfölös mousse és a rögös túró elegáns ízkombinációja alkotja, amelyet az édes feketeribizlibor tesz igazán különlegessé. A csokoládé, a vanília és a citrom tovább emelik az élményt, a liofilizált málna pedig már tényleg csak „hab a tortán”. Az alkotórészek egyensúlyt teremtenek, a letisztult, elegáns megjelenés és a modern cukrászművészet találkozása jellemzi a győztes tortát. A Bíborfehér egyszerre savanykás és kifinomult, hagyománytisztelő és modern – valódi ünnepi desszert, amely méltán viseli a Magyarország Tortája 2026 címet.”
A második helyezett a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített Rétegek tánca torta lett, harmadik helyezett pedig az Eprek hercege torta, Lázár Tamás (Dinasztia Cukrászda, Siófok) alkotása.
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt – mely idén nemzeti érték lett – minden évben a Magyar Cukrász Ipartestülettel közösen szervezi a Magyarország Tortája megméretéssel párhuzamosan. Az idei versenyt a Promenád Kávéház (Balatongyörök) cukrászcsapata, Puchovszki Alena, Pethő Gábor és Vadócz Jenő nyerte meg a Szilvafácska tortájával.
„A hozzáadott cukor nélkül készült Szilvafácska egy különleges ízutazásra hív, rétegről rétegre bontakozik ki a zamatos szilva gyümölcsössége, amelyet a dió és a tejcsokoládé gazdag, enyhén roppanós jegyei követnek. Az ízek harmóniáját egy könnyed fahéjas mousse fogja össze, míg a zöld tea finom jelenléte frissességet ad a kreációhoz. A torta inspirációját a gyermekkori emlékek adták, a nagymama kertjének illata és a frissen főtt lekvár zamata jelenik meg benne modern cukrászati formában újragondolva. Egy szelet torta energiatartalma 253,7 kcal, szénhidrátértéke 13,5 g.”
Augusztus 20-tól lehet megkóstolni a győztes tortákat a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, és országszerte közel 500 cukrászdában. A győztes tortákat árusító cukrászdák listáját augusztus 18-tól megtalálják a www.cukraszat.net honlapon.
A torták minőségének védelme érdekében csak 2027 elejétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik hivatalosan a tortákat, minden előírás betartása mellett.
A témáról bővebben olvashatnak a Magyar Cukrász Ipratestület honlapján.
Forrás: Magyar Cukrász Ipartestület sajtóközleménye/www.cukraszat.net